반응형 자메이카블루마운틴2 커피의 이해 – 원두 종류 커피의 이해 – 원두 종류 커피 체리가 우리가 일상에서 접하는 한 잔의 커피로 탄생하기까지 원두, 가공, 로스팅, 분쇄, 추출 등 수많은 단계를 거칩니다. 맛있는 음식도 그 원산지를 알면 더 맛있듯 커피도 원두의 종류를 알면 마실 때 그 풍미를 더 즐길 수 있고 커피의 매력에 좀 더 빠지지 않을까 합니다. 1. 커피 원두 종류 커피 원두는 크게 아라비카, 로부스타, 리베리카로 구분합니다. 아라비카는 전 세계 커피 생산량의 60%를 차지하는 품종으로 에디오피아 고원 지대에서 기원해서 12세기 예멘에서 처음 경작되었습니다. 해발 800~2000m에 이르는 고지대에서 15~25℃의 적정 기온에서 재배하며, 최대 9개월의 성장 기간을 거칩니다. 향미가 뛰어나며 신만, 단맛 등을 지니고 있습니다. 그러나, 커피 .. 2022. 10. 31. 커피 원산지 별 특성과 원두 이름 홈 카페를 즐기고자 할 때 제일 고민이 되는 것은 어떤 원두를 선택해야 하는가에 있습니다. 학교 다닐 때 문제에 답이 있다는 말을 많이 들으셨을 것입니다. 비슷하게 원두 이름에 맛이 있다고 말씀드릴 수 있습니다. 주요용어 -. 산미 : 커피의 상큼함과 달콤함을 말하며 신선한 과일의 느낌. -. 바디감 : 입안에서 느껴지는 커피의 질감으로 밀도감 이라고도 함. 물과 우유를 비교하면 물은 바디감이 가볍고 우유는 바디감이 높다라고 할 수 있음 -. 밸런스 : 산미, 바디감, 향이 서로 조화롭게 커피 맛을 구성하고 있는 정도 먼저 산지별 특성에 대해 알아보겠습니다. 커피는 재배 환경에 따라 그 맛이 달라지기에 산지별 특성만 이해해도 원하시는 원두를 선택하실 수 있습니다. 1. 라틴아메리카 브라질 : 바디나 신맛.. 2022. 9. 23. 이전 1 다음 반응형
