반응형 커피이해3 국가별 커피 문화 국가별 커피 문화 일상 속에 깊게 파고든 커피는 세계 곳곳에서 저마다의 문화를 싹 틔웠으며 여유와 휴식, 교류와 낭만을 대변합니다. 개인이 운영하는 작은 개인 카페부터 세계적인 규모의 매장을 가진 유명 체인점까지 다양한 카페를 방문하여 그 나라의 커피 문화를 이해하는 것도 여행의 큰 즐거움 중 하나입니다. 이처럼 전 세계인에게 사랑받는 각 국가별 주요 커피 문화에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 스웨덴 피카(Fika) 최근 TV 프로그램에서 스웨덴 친구들이 스웨덴의 대표 문화인 ‘피카’ 타임을 한국식으로 즐기고자 인사동의 한 전통찻집을 방문한 것이 방송되었으며, 스웨덴의 ‘피카’ 문화가 언급되었습니다. 스웨덴의 커피 문화를 설명할 때 가장 중요하게 여기는 것은 바로 시간입니다. 일상을 잠시 멈추고 짬을.. 2023. 1. 27. 커피의 이해 – 로스팅 커피의 이해 – 로스팅 로스팅은 커피 생두에 열을 가해 조직을 팽창시키고 화학 변화를 일으켜 맛과 향을 끌어내는 작업입니다. 생두 자체에는 맛과 향이 느껴지지 않기 때문에 우리가 마실 수 있는 커피로 만들기 위해서는 로스팅 단계를 반드시 거쳐야 합니다. 같은 종류의 생두라도 자연환경, 보관 상태 등 조건들이 다르기 때문에 숙련된 기술을 가진 로스터가 중요한 역할을 하며, 로스터는 생두 수확 시기, 수분 함량도, 가공 방법 등의 특성을 파악해 로스팅을 하게 됩니다. 간략하게 로스팅 과정과 로스팅 단계별로 맛과 특징에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 로스팅 과정 로스팅 과정은 건조, 열분해, 냉각의 세 단계로 이루어집니다. 건조 단계는 생두의 수분이 증발하는 초기 단계로 이 과정에서 약 70~90%의 가까.. 2022. 11. 4. 커피의 이해 – 원두 종류 커피의 이해 – 원두 종류 커피 체리가 우리가 일상에서 접하는 한 잔의 커피로 탄생하기까지 원두, 가공, 로스팅, 분쇄, 추출 등 수많은 단계를 거칩니다. 맛있는 음식도 그 원산지를 알면 더 맛있듯 커피도 원두의 종류를 알면 마실 때 그 풍미를 더 즐길 수 있고 커피의 매력에 좀 더 빠지지 않을까 합니다. 1. 커피 원두 종류 커피 원두는 크게 아라비카, 로부스타, 리베리카로 구분합니다. 아라비카는 전 세계 커피 생산량의 60%를 차지하는 품종으로 에디오피아 고원 지대에서 기원해서 12세기 예멘에서 처음 경작되었습니다. 해발 800~2000m에 이르는 고지대에서 15~25℃의 적정 기온에서 재배하며, 최대 9개월의 성장 기간을 거칩니다. 향미가 뛰어나며 신만, 단맛 등을 지니고 있습니다. 그러나, 커피 .. 2022. 10. 31. 이전 1 다음 반응형
