반응형 citra1 홉의 역할과 종류 홉의 역할과 종류 400가지 이상의 종류를 가진 홉은 맥주 양조에 사용되는 주재료로 크래프트 맥주의 르네상스를 이끌었습니다. 홉의 사용은 맥주 역사상 의미 있는 전환점이었습니다. 홉은 천연 방부제 역할을 하여 맥주의 보존성을 크게 끌어올려 장거리 운송을 가능하게 했습니다. 냉장 기술이 없던 대영제국 시절 영국에서 인도까지 맥주를 공수할 수 있었던 것도 홉을 많이 넣어 보존력을 높인 덕분이었으며 강한 풍미를 지닌 인디아 페일 에일과 IPA는 이렇게 탄생되었습니다. 1. 크래프트 맥주 부흥의 핵심 역할 홉 향이 강하다는 뜻의 ‘호피(hoppy) 하다’는 맥주를 설명할 때 빼놓을 수 없는 말이 되었습니다. 20세기 들어 홉 사용을 줄여 절제된 향과 깔끔한 맛이 나는 라거 중심으로 세계 맥주 시장이 재편되면서 .. 2022. 11. 16. 이전 1 다음 반응형
