반응형 malting1 위스키 원료와 제조과정 1. 위스키 원료 위스키의 원료는 보리 ( 또는 다른 곡물) , 물, 효모의 3가지가 전부입니다. 사용하는 물에 따라 위스키에 독특한 아로마가 생긴다고 주장하는 증류소도 있고, 보리의 품질에 따라 그렇다고 주장하는 증류소도 있습니다. 확실한 것은 위스키의 풍미에 원료가 얼마나 많은 영향을 미치는지 정확하게 알 수는 없다는 것입니다. 맛있는 요리를 만들 때처럼 좋은 재료들이 서로 화학반응을 일으켜서 독특한 풍미를 만들어냅니다. 1). 곡물 '곡물구입'과 보리를 맥아로 만드는 몰팅 malting은 위스키 제조에서 가장 비용이 많이 드는 과정입니다. 싱글몰트 위스키의 경우 보리의 선택이 모든것의 기본이 됩니다. 지금도 보리를 직접 선택하는 증류소가 있지만, 대부분의 경우 맥아제조소 Malt House에 보리 .. 2023. 3. 31. 이전 1 다음 반응형
