나고야 명물 요리 나고야메시, 히츠마부시, 미소가츠, 테바사키 등

나고야 명물 요리 나고야메시, 히츠마부시, 미소가츠, 테바사키 등

나고야메시는 나고야 지역의 독특한 음식 문화를 일컫는 말로, 지역 특유의 재료와 조리법이 담긴 요리들을 뜻합니다. ‘메시(めし)’는 일본어로 ‘밥’이나 ‘식사’를 뜻하는데, 나고야메시는 단순한 한 끼를 넘어 나고야의 문화와 개성을 담은 음식들을 일컫습니다. 도쿄의 스시나 오사카의 타코야키처럼 화려한 인기를 끌진 않지만, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 강렬한 맛과 개성이 특징이라고 할 수 있습니다.

 

나고야메시에는 영양가가 높고 맛있는 '미소(된장)'라고 불리는 전통발효식품이 자주 사용됩니다. 익숙한 요리에 나고야만의 킥을 더했다고 할 수 있습니다. 다양한 먹거리와 미각의 즐거움이 있는 나고야에서 나의 입 맛에 딱 맞는 나고야 메시를 찾아보는 것은 여행의 즐거움을 더해 줄 것입니다. 지금부터 나고야를 대표하는 명물 요리, 대표적인 나고야 메시 5가지에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

1. 히츠마부시(ひつまぶし) - 장어 덮밥의 끝판왕

히츠마부시는 나고야메시의 대표라고 할 수 있으며, 잘게 썬 장어구이를 둥근 나무통(히츠)에 밥과 함께 담아냅니다. 이 요리의 매력은 3단계로 히츠마부시를 즐기는 것이라고 할 수 있습니다. 1)그대로 밥과 장어를 함께 즐기기. 2) 와사비, 파, 김 같은 고명을 추가해 상큼하게. 3) 뜨거운 차나 육수를 부어 오차즈케 스타일로 즐기고, 마지막은 본인이 제일 맛있게 먹었던 방법으로 마무리하는 것입니다. 장어의 쫄깃한 식감과 깊은 풍미가 밥과 어우러져 한 그릇으로 세 가지 맛을 느낄 수 있답니다.

 

2. 미소가츠(味噌カツ) - 된장 소스의 바삭한 돈가스

미소카츠는 나고야의 대표적인 소울 푸드라고 할 수 있습니다. 바삭하게 튀긴 돈가스 위에 진한 적갈색의 나고야 특산 미소(된장) 기반의 달콤하고 짭짤한 소스를 뿌린 것으로 의외의 조합이 어울립니다. 이 미소 소스는 일반적인 돈가스 소스와는 달리 깊고 진한 풍미가 특징이고, 밥과 함께 먹으면 그야말로 밥도둑이 따로 없습니다. 된장을 그대로 사용하는 것이 아니라, 다른 조미료 등과 조합하여 가게별로 개성이 있습니다.

3. 테바사키(手羽先) - 매콤 달콤한 닭날개 튀김

테바사키는 나고야의 술안주 중 탑이라고 할 수 있습니다. 쇼와 30년대, 이자카야 '후라이보'의 발주 미스가 계기라고 합니다. 평소의 닭고기를 입수할 수 없어 대신 데바사키를 매입해,당시의 간판 상품과 같이 조리했더니, 고기와 소스의 밸런스가 좋고, 또 콤팩트함이 안주에 딱 맞아 인기를 끌었고 그 명성이 현재까지 이어지고 있습니다. 

정확하게는 '데바사키 튀김'입니다. 데바사키란 닭고기 날개 끝 부분으로 이것을 바삭하게 튀겨 달콤하고 매콤한 소스를 바른 요리로 후추와 참깨를 듬뿍 뿌려져 있습니다. 짭잘하면서도 감칠맛이 강해 맥주와 환상의 궁합을 자랑합니다. 일부 중화요리점 등에서는 튀기는 것이 아니라 끓이는 타입도 있습니다.

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4. 키시멘(きしめん) - 쫄깃한 평평한 우동

키시멘은 나고야의 전통 면 요리로, 국수를 얇고 평평하게 늘린 우동의 일종으로 건면은  일본농림규격(JAS)으로 폭 4.5mm 이상, 두께 2mm 미만으로 규정되어 있습니다. 쫄깃한 면을 참깨 간장 베이스의 맑은 간장 육수나 미소 기반 육수를 곁들입니다. 심플하면서도 깊은 맛을 자랑하며, 여름엔 차갑게, 겨울엔 따뜻하게 즐길 수 있어 사계절 사랑받는 우동입니다.

5. 텐무스(天むす) - 새우튀김 주먹밥

텐무스는 나고야에서 시작된 작고 귀여운 주먹밥이에요. 밥 속에 새우튀김을 넣고 김으로 감싼 간단한 요리지만, 바삭한 튀김과 밥의 조화가 환상적입니다. 간편하게 먹기 좋아 여행 중 가볍게 간식으로 드시고 싶을 때 추천 메뉴입니다. 편의점에서도 텐무스를 쉽게 만나실 수 있습니다.

 

6. 모닝그 - 나고야식 아침 식사

카페에서 아침 시간대, 음료를 주문하면 토스트와 삶은 계란이 무료로 제공되는 서비스로, 여행하시는 분들이 커피와 토스트로 가볍게 아침 식사를 할 수 있어 인기가 많습니다.

 

 

지금까지 나고야 명물요리 나고야메시에 대해 알아보았습니다. 나고야메시는 단순한 음식이 아니라 지역의 개성이 담긴 음식 문화라고 할 수 있습니다. 나고야메시는 각 요리마다 독특한 먹는 방법이 있으니, 현지 식당에서 제공하는 안내를 참고하면 더 맛있게 즐기실 수 있으며, 한 가지 메뉴만 먹기에 아쉬울 정도로 다양하기 때문에 하루에 2~3가지 요리를 도전해 보는 것도 추천드립니다. 나고야 여행을 계획 중이라면, 눈으로만 보는 관광이 아니라 나고야메시로 오감이 즐거운 미식 여행을 꼭 경험해 보시길 바랍니다.