반응형 미식탐구38 사케 추천 2 사케 추천 2 1. 쿠보타 만쥬 -. 원산지 : 니가타현, 제조사 : 쿠보타 -. 정미율 : 고햐쿠만고쿠 50%/니가타현산쌀 33%, 알코올도수 : 15% -. 일본주도 : +2, 산도 : 1.2 -. 추천 음용법 : 히야, 누루칸 -. 특징 : 170년의 전통을 지켜온 쿠보타 브랜드의 최고봉으로 아사히주조가 지닌 모든 실력과 정성을 담았다고 합니다. 향기로운 맛을 절묘하게 빚어내고 조화로운 감칠맛으로 많은 사람들에게 고급 사케의 기준으로 사랑받고 있습니다. 2. 시메하리즈루 준마이긴죠 -. 원산지 : 니가타현, 제조사 : 시메하리즈루 -. 정미율 : 50%, 알코올도수 : 15% -. 일본주도 : +3, 산도 : 1.5 -. 추천 음용법 : 히야, 누루칸, 아쓰칸 -. 특징 : 원료미인 고햐쿠만고쿠의 .. 2022. 10. 20. 사케 추천 1 사케 추천 1 1. 덴슈 도쿠베츠준마이슈 -. 원산지 : 아오모리현, 제조사 : 덴슈 -. 정미율 : 55%, 알코올도수 : 15.5% -. 일본주도 : +3, 산도 : 1.5 -. 추천 음용법 : 상온, 누루칸 -. 특징 : 아오모리현 주조호적미인 하나후부키를 사용하며 쌀의 감칠맛이 풍부합니다. 식사를 방해하지 않고 자연스럽게 어우러지는 식중주의 표본 같은 사케입니다. 준마이 답지 않은 경쾌한 느낌과 깔끔한 목넘김으로 한 모금하면 강한 여운이 남습니다. 2. 남부비진 심백 야마다니시키 준마이다이긴죠 -. 원산지 : 이와테현, 제조사 : 남부비진 -. 정미율 : 50%, 알코올도수 : 16.5% -. 일본주도 : +2, 산도 : 1.4 -. 추천 음용법 : 상온, 누루칸 -. 특징 : 주조호적미의 대표 .. 2022. 10. 19. 사케 맛있게 마시는 방법 사케 맛있게 마시는 방법 계절의 변화와 함께 다양한 방법으로 즐길 수 있다는 것이 사케의 매력인 거 같습니다. 사케를 맛있게 즐기기 위해 알면 좋은 것들을 정리해 보겠습니다. 1. 사케는 특별한 보관 방법 없이 상온에 두어도 된다? 사케는 관리를 철저히 해야 맛있게 마실 수 있습니다. 사케는 기본적으로 고온에 약합니다. 직사광선을 피하고 온도가 높지 않은 시원한 장소에 보관하는 것이 좋습니다. 이 두 가지만 지켜주시면 최고의 상태에서 즐기실 수 있습니다. 2. 상온에 두어도 사케는 숙성되어 맛있어진다? 저온에서 관리를 하거나 개봉 직후 신선한 상태에서 마시는 것이 좋습니다. 그러나 숙성을 한 단계 더 진행시키면 또 다른 맛을 느낄 수 있습니다. 제대로 만든 술이라면 상온 보관으로도 부족함 없는 숙성의 묘.. 2022. 10. 14. 사케 제조 과정 사케 제조 과정 모든 음식이 그렇듯 만드는 과정을 알면 더욱 재미있게 즐길 수 있습니다. 맛이 어디서 오는지, 얼마만큼 정성을 들여 빚는지를 알 수 있기 때문에 사케 또한 제조 공정을 알면 더욱 즐겁게 마실 수 있습니다. 사케는 총 10단계의 과정을 거쳐 하나의 제품이 완성됩니다. 1. 정미(精米) 논에서 수확한 현미의 겉을 깎아내 양조에 알맞은 백미로 만드는 과정입니다. 쌀의 겉면에 많이 함유되어 있는 단백질과 지방질은 잡미를 내기 때문에 그 부분을 깎아 순수한 단백질에 가까운 ‘심백’이라는 중심부를 남깁니다. 또한 정미를 거쳐 백미가 된 쌀을 열을 식히고 정미 중에 날아간 수분을 되찾을때까지 일정기간 놓아둬야 합니다. 정미율이 높을수록 맑고 깨끗한 맛을 내며, 다이긴죠 등의 고급 사케의 경우 정미만 .. 2022. 10. 12. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 다음 반응형
